Рецепт торта Наполеон классический

Как приготовить классический торт " Наполеон " у себя дома

Любимый - прелюбимый, домашний - предомашний.

Родной, из детства и самый самый на все времена торт «Наполеон»

На вид небольшой, а внутри 22 коржа. На 2 кг. Получается. Время приготовления коржей - 2 часа.  

Обычно его готовят на Новый год или какое-то большое торжество за трудоемкость.

Но затраченное время стОит свеч.

Нам понадобится:

Для теста на коржи:

250 грамм маргарина (с морозилки),
300 грамм сметаны 15 %,
1 куриное яйцо,
1 столовая ложка уксуса 9%,
щепотка соли,
500-600 гр-муки (может и больше,зависит от жирности\густоты сметаны)

Для крема:
2 стакана (+/-) сахара,
150 грамм настоящего сливочного масла,
1,2 литра молока,
4 столовые ложки с горкой-муки (можно заменить кукурузным крахмалом 60 грамм)
5 куриных яиц.
ванилин - по вкусу.

Приготовление: 

Первым делом готовим тесто.

Тесто:

Маргарин натереть на терке в крошку. Чтобы маргарин не таял в руке, наденьте тканевую перчатку, а поверх тканевой перчатки резиновую, либо полиэтиленовый пакет. 

Муку перетереть с тертым маргарином, добавить сметану, яйцо, уксус, соль. Замесить тесто, скатать его в колбаску и поделить на равные кусочки (должно получиться 25 коржей по 22 см). Поставить разделенные кусочки теста в холодильник на 2-3 часа.

Пока тесто стоит в холодильнике – делаем крем.

Крем:

В кастрюлю  всыпать сахар и яйца, взбить венчиком, влить молоко и всыпать муку.

Хорошо взбить венчиком,чтобы не было комочков,

Поставить на медленный огонь и, остоянно помешивая, довести до кипения.
Как только закипит выключить.

Добавить ванилин.

Когда крем остынет, добавить мягкое сливочное масло и взбить венчиком. 

Крем приготовили.

Начинаем выпекать коржи.

Взять пергаментную бумагу и смазать её растительным маслом. Можно взять кондитерский пергамент, тогда его маслом не смазывать.

На пергаментной бумаге или силиконовом коврике раскатать корж тонко-тонко!!!! Диаметр коржа 18 см.

Наколоть его вилкой, положить на противень вместе с пергаментом и выпекать минуты 3 - 4 при 200 С до золотистого цвета.

Таким образом выпекать все коржи, на сколько хватит теста.

Обычно получается до 25 штук.

Заключительный этап - Собираем торт:

На блюдо выкладываем коржи по одному друг на друга.  

Каждый корж смазываем кремом.

Уходит примерно 2 столовые ложки крема на корж.

наполеон коржи

Не придавливать, торт сам осядет.
Обрезки коржей измельчить скалкой или руками в крошку и обсыпать бока и верх торта.

наполеон в полуготовности

Верх торта украсить веточками физалиса.

После пропитки торт осядет и станет в диаметре больше.

Поэтому подложку под торт надо брать 22 см.

Автор Ирина Мирошниченко Крым

==================================================================== 

Торт " Наполеон " на пиве 

наполеон на пиве2 наполеон на пиве 1

 Тесто :

3,5 стакана просеянной муки ,

300 граммов размягченного сливочного масла,

1 (один) стакан светлого не фильтрованного пива.

Муку порубить с маслом, влить стакан пива в эту смесь,

и замесить тесто.

Затем тесто скатываем в колбаску и делим его на равные кусочки.

Поставить в холодильник на пять - шесть часов (можно меньше ).

Выпекать коржи при 180* ,минуты 2-3.

Крем :

800 миллилитров молока закипятить и всыпать в него 1 стакан сахара, Перемешиваем очень тщательно и снимаем с огня.

В миске разбиваем 2 яйца, всыпаем пол стакана сахара и взбиваем,

Затем всыпаем 2 столовые ложки с горкой муки и размешиваем,

Добавляем еще 200 миллилитров молока и еще раз взбиваем.

Эту смесь вливаем в закипевшее в кастрюльке молоко и непрерывно перемешиваем до загустения,

Когда появились первые бульки (типа пузырьков), выключаем и даем крему остыть.

В теплый крем добавляем 200 (двести) грамм мягкого сливочного масла и все перемешиваем.

Смазываем коржи и оставляем готовый торт часов на 8-10 постоять и пропитаться при комнатной температуре,

На этом процесс приготовления не закончен.

Торт ставим в холодильник – он должен там немного постоять до полного дохода.

  

 

 
Наверх
Op-lya.ru Оп-ля легко и просто. Яндекс.Метрика