Слоистые краффины классические

Подают краффины теплыми в день выпечки, так они вкуснее.  На следующий день пропадает их хруст.

Готовят краффины в силиконовых формочках  или в металлических  для выпечки маффинов.

Силиконовые формочки маслом не смазывают. Металлические  смазывают и немного присыпают мукой.

Как приготовить слоистые краффины у себя дома в духовке

Для приготовления 12 краффинов вам понадобится:

1. 400 грамм пшеничной муки высшего сорта
2. Молока (теплого ) 150 мл.
3. 1 куриное яйцо
4. Растительного масла 20 миллилитров (по желанию)
5. 7 грамм быстродействующих сухих дрожжей (чайная ложка без горки)
6. Воды  теплой 40 миллилитров
7. 80 грамм сахарного песка
8. Половина чайной ложки соли
9. 150 грамм мягкого сливочного масла
10. 1 столовая ложка сахарной пудры для обсыпки

Приготовление:

Этап первый:

1. В теплой воде растворите сухие дрожжи
2. Добавьте половину столовой ложки сахарного песка
3. Перемешайте и отставьте на 15 минут настаиваться

Этап второй:

1. Налейте в миску теплое молоко
2. Добавьте оставшийся сахарный песок и соль
3. В отдельной посуде размешайте вилкой яйцо
4. Добавьте размешанное яйцо в это молоко
5. Введите туда же подоспевшие дрожжи
6. 50 грамм сливочного масла (остальное масло отставьте при комнатной температуре)
7. Перемешайте венчиком

Этап третий:

1. В эту смесь начните постепенно добавлять просеянную муку
2. Перемешивайте сначала ложкой до состояния плотной каши
3. На стол рассыпьте оставшуюся муку и выложите тесто
4. Теперь начните замешивать руками
5. Когда мука уйдет вся в тесто
6. Небольшими порциями разливайте на стол растительное масло и вмешивайте его в тесто
7. Тесто станет однородным, эластичным, не прилипающим к рукам и хорошо разрезаться

Этап четвертый:

1. Смажьте мисочку растительным маслом
2. Сформируйте из теста шар
3. поместите его в мисочку
4. Накройте пищевой пленкой
5. Поставьте на расстойку в теплое место
6. Время расстойки час-полтора
7. Тесто должно увеличиться почти в два раза

Этап пятый:

1. Подошедшее тесто обмять руками прямо в мисочке
2. Достать из мисочки и разделить на 6 равных частей
3. Скатать из них шарики
4. Положить шарики на ровную поверхность
5. Накрыть их пищевой пленкой
6. Отставить в сторону на 10 минут

Этап шестой:

1. Поверхность стола присыпать мукой
2. Взять один шарик (остальные остаются под пленкой)
3. Раскатать его очень тонко в полосу длиной 70 сантиметров, шириной 20 сантиметров. Для этого раскатывайте как вдоль, так и поперек.
4. Силиконовой кисточкой смажьте поверхность раскатанного пласта мягким сливочным маслом (масло не растапливать)
5. Аккуратно сверните пласт в рулончик, при этом немного растягивая края теста

Этап шестой:

1. Рулончик аккуратно немного растяните в стороны
2. Разрежьте очень острым ножом рулончик вдоль (не надавливая, а аккуратно надрезая несколькими приемами
3. Рулончик разделится на две части

Этап седьмой:

1. Скатайте будущие краффины улиткой, разрезом вверх
2. Поместите в формочки
3. Накройте пищевой пленкой
4. Так поступите с каждым комочком теста

Этап восьмой:

1. Когда все 12 формочек будут заполнены
2. Накройте их пищевой пленкой и отставьте в теплое место на час
3. Будущие краффины должны вырасти в два раза

Этап девятый:

1. Разогрейте духовку и поставьте краффины выпекаться
2. Температура в духовке 200 градусов
3. Время выпечки 20-25 минут

Этап десятый:

1. Достаньте готовые краффины из формочек
2. Присыпьте сахарной пудрой
3. Подавайте теплыми

Приятного аппетита!

Рецепт  приготовления слоистых краффинов с маковой начинкой